sunn ostekake med havre og mandelbunn

Vi har kost oss på besøk hos denne gjengen i dag. Amanda er så heldig å ha et søskenbarn som er bare 6 uker yngre enn henne selv og hun rett og slett elsker å være sammen med han. Synd det ikke er flere timer i døgnet, for tiden går så altfor fort etter jobb og barnehage. Plutselig er klokken sju og vi må farte hjem for å få eldstemann i seng. På sengekanten har hun fortalt meg at hun er veldig glad i Brage og at hun vil be han i bursdagen sin. Tante Lise og Leah skulle også få være med 😉 Bursdagen er riktignok ikke før i mars, så en liten stund blir det å vente..

5klover-blogg-mat-trening-familie

Siden det er onsdag og lillelørdag har vi en skikkelig godbit til dere. Sunn ostekake, kan det bli bedre? Med en seig og god sjokoladenøttebunn, helt uten tilsatt sukker og kesam som ostekrem er denne kaken helt innafor som kveldsmat. Det går veldig raskt å lage den, men du må beregne litt tid i kjøleskapet for at toppen skal stivne. Et par timer holder. Jeg pynter den med tinte blåbær, men her kan du bruke akkurat hva du vil.

5klover-blogg-mat-trening-familie-32

Til 2 små ostekaker, trenger du:

  • 0,5 dl mandler
  • 1 dl havregryn (bruk glutenfrie for en glutenfri variant)
  • 0,5 dl kokosflak eller revet kokos
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (kan erstattes med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Til toppingen på havre og mandelbunnen:

  • 250 g kesam, vanilje
  • 3 ss melk
  • 2 gelatinplater

Pynt på toppen av ostekaken :

  • Valgfrie bær

Slik lager du ostekake med mandel og havrebunn:

Ha alle ingrediensene til bunnen i en foodprosessor og sett på full guffe til du har en kornete masse. Når du klemmer på den skal den klebre seg sammen. Fordel massen i to små former, gjerne små springformer, men du kan bruke dessertskåler eller glass også. Klem det godt ned slik at det henger sammen. Sett kaldt. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Varm opp melken og rør inn platene. Du kan godt tilsette litt mer vanilje for en kraftigere smak, men det er ikke nødvendig. Ha blandingen over bunnene og la det stå kaldt i minst 2 timer. Ha over bær eller frukt etter ønske og kos deg 🙂

5klover-blogg-mat-trening-familie